27 Aralık 2016 Salı

Yılbaşı Kurabiyeleri



Bu leziz baharatlı kurabiyelerle yeni yilinizi kutlarım.

Malzemeler:

🍀225 gr oda isisinda tereyağ
🍀3/4 su bardağı esmer şeker
🍀1 adet büyük boy yumurta
🍀1er çay kaşığı toz zencefil, tarcin, Yeni bahar
🍀4-5 adet kakule
🍀1/4 yıldız anason
🍀1/2 su bardağı pekmez
🍀1/4 çay kaşığı tuz
🍀1 çay kaşığı karbonat
🍀3.5 su bardağı un

Hazirlama:

Tereyağ ve esmer şekeri mikserle iyice çırpın.
Yumurta, karbonat ve tuz ekleyip karıştırın.
Kakuleleri dövüp içini ezerek alın.
Baharatlar ve pekmezi ekleyin harca.
Unu azar azar ekleyip hamuru yogurun.
Üç eşit parçaya bölüp buzdolabında bir saat dinlendirin.
Sonra her parçayı çok az unlayarak tezgahta açın, dilediğiniz kalıpla keserek yağlı kağıt serili tepsiye alın.
Tepsi ile tekrar soğuk bir yerde on beş dakika bekletin.
Önceden isitilmis 175 derece fırında pişirin.
Soguduklarinda Dr. Öteler süsleme glazuru ile süsleyin.

Afiyet olsun.

7 Aralık 2016 Çarşamba

Portakallı Şam Kurabiyesi

  


Tarifi sevgili Zeymuran Cafe'den aldım.  Buraya da kopyalıyorum. Sizler de yapıp simit firinlarinin lezzetini evinize tasiyabilirsiniz.



Malzemeler:

  • 7 su bardağı un (gerekirse 1-3 yemek kaşığı daha)
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı yoğurt(oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • 1 portakal rendesi
  • 1 tatlı kaşığı karbonat tepeleme değil normal kadar
  • 250 gr tereyagi (oda sıcaklığında)

Hazırlama:

  1. Bir kabın içerisinde ya da robotta yumurta,tereyağ, şeker,yoğurt,portakal suyu, portakal kabuğu rendesi iyice karıştırılır.
  2. Elenmiş un ve karbonat yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur hazırlanır.
  3. Hamurdan iri parçalar kopartılarak yuvarlanır şekere batırılır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Tüm hamur bitinceye kadar bu işleme devam edilir.
  4. Hamurun elinize yapışmasını istemiyorsanız elinizi suya batırabilirsiniz.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

26 Kasım 2016 Cumartesi

Pizza Pogacalar


Malzemeler:

Hamuru Icin:

🍀1 yumurta (sarısı üzeri için ayrilacak)
🍀1 çay bardağı zeytinyağı
🍀2 su bardağısüt
🍀2 yemek kaşığı toz şeker
🍀1 yemek kaşığı tuz
🍀42 gr yaş maya
🍀6-6.5 su bardağı un

Üzerine:
🍀Mihaliccik peyniri
🍀Domates
🍀Biber
🍀Sucuk

Hazirlama:

Altı su bardağı unu yogurma kabına alalım ve ortasını açalım.

Toz şeker ve tuzu una serpelim.

Orta kısma sıcağa yakın sütü ve mayayi alıp elimizle mayayi eritelim. Zeytinyağını da katıp hamur yoguralım.

Ele yapisan yumuşak bir hamur olacak. Bir bezle sarıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye koyalım ve bir çay bardağı ile tam ortasına bastırarak yer açalım.

Açtığımız bölümlere peynir, domates ve biber yerlestirelim, hamurun boşta kalan kısımlarına yumurta sarısı sürelim.

Soğuk fırına verip fırını 180 dereceye ayarlayalım.

Güzelce kizarip pistiginde sucuk ekleyip bir iki dakika daha tutalim  ve fırından alalım.

Çıkarınca ilk sıcağı gittiginde çok az su serpeleyip üzerini bir bezle ortelim ki yumuşacık olsun.

Afiyetle.



15 Kasım 2016 Salı

Tek Lokmalik Fındıklı ve Tarcinli Kurabiye


Malzemeler:

🍀1 çay bardağı önce çekilmiş fındık
🍀150 gr. oda isisinda tereyağ
🍀1/2 su bardağı pudra şekeri
🍀1 çay bardağı buğday nisastasi
🍀2 su bardağına yakın un
🍀1/2 çay kaşığı toz tarçın
🍀1 paket şekerli vanilin

Üzeri Icin:
🍀Pudra şekeri

Hazırlama:

Derin bir kapta tereyağ, pudra şekeri ve vanilini yedirin birbirine.

Sonra kalan malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yogurun. (Unu kontrollü ekleyin iki bardaktan biraz eksik de alabilir.)

Hamurdan minik parçalar koparıp yuvarlağı ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden isitilmis 210 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.


11 Kasım 2016 Cuma

Muzlu Tart



Dalginlikla sütünü fazla (yarım litre kadarcik 🤗)tuttuğum kremayı bu sefer de böyle oluveesin deyip kullandım. Biraz akışkan olmuş kime ne? Muzlu tartim şahane!
Malzemeler:

Tart İçin:

☘2 su bardağı un
☘1/2 su bardağı toz şeker
☘150 gr çok soğuk tereyağ
☘1 adet yumurta
☘1 fiske tuz

Krema Icin: 🍀1  litre süt
🍀3 yumurta sarısı
🍀1 su bardağı toz şeker
🍀2/3 su bardağı un
🍀1 paket şekerli vanilin
🍀1 yemek kaşığı tereyağ
🍀200 ml süt kremasi

Hazırlama:

Yoğurma kabına un ve tuzu birlikte eleyin.

Tereyağını bıçakla küpler halinde kesip unun ortasına koyun.

Unu yağa yedirerek kumlu bir doku elde edinceye kadar yoğurun.

Yeniden ortasını açıp yumurta ve şekeri ilave edin.

Hamurun bütün malzemesi iyice karışıp pürüzsüz bir hamur oluncaya dek avuç içlerinizi çok da değdirmeden yoğurun.

Ele yapışan bir hamur oluyor, hızla toparlayıp buzdolabına kaldırın, on beş dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru alıp hafif un serptiğiniz tezgahta merdane ile kalıbını büyüklüğünde açın. ( Kalıp yirmi dört santimetre)

Kalıbı yağlamadan hamuru kalıba yayın, kenarlarını yükseltin.

Hamurun üzerine yağlı kağıt serip dilediğiniz bakliyatla ( nohut, kuru fasülye) üzerine ağırlık yapın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Pişen tartı fırından alıp soğumaya bırakın.

Sütü kalın tabanlı bir tencerede ocağa koyun, ısınsın.

Yumurta sarilarini toz sekerle çırpın.

Isınan sütten bir kepçe alıp cirptiginiz yumurtalara ekleyin, sonra bir kepçe daha.

Şimdi unu katıp yeniden çırpın.

Sütten az az ekleyerek unlu karışımın ısısını sütle eşitleyin. Ve hepsini sute dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Bu arada hızla çırpın ki yumurtalar pismesin.

Şimdi ocakta karıştırarak kremayı pişirin. Göz göz olup koyulasinca ocaktan alın, vanilin ekleyin  ve soğumaya bırakın.

Buzdolabında beklemiş soğuk süt kremasini mikserleyip kabartin ve pişirip soguttugunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.
Soğuyan tart kabuğuna önce kremayı yayın, üzerini muz ve render çikolata ile süsleyin.
Afiyet olsun.

10 Kasım 2016 Perşembe

Nefis Sütlü Tatlı

Malzemeler:

🍀1  litre süt
🍀3 yumurta sarısı
🍀1 su bardağı toz şeker
🍀2/3 su bardağı un
🍀1 paket şekerli vanilin
🍀1 yemek kaşığı tereyağ
🍀200 ml süt kremasi


Hazırlama :

Sütü kalın tabanlı bir tencerede ocağa koyun, ısınsın.

Yumurta sarilarini toz sekerle çırpın.

Isınan sütten bir kepçe alıp cirptiginiz yumurtalara ekleyin, sonra bir kepçe daha.

Şimdi unu katıp yeniden çırpın.

Sütten az az ekleyerek unlu karışımın ısısını sütle eşitleyin. Ve hepsini sute dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Bu arada hızla çırpın ki yumurtalar pismesin.

Şimdi ocakta karıştırarak kremayı pişirin. Göz göz olup koyulasinca ocaktan alın, vanilin ekleyin  ve soğumaya bırakın.

Buzdolabında beklemiş soğuk süt kremasini mikserleyip kabartin ve pişirip soguttugunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.


Tabanına kedi dili bisküvi, kalmış kek parçaları vs. doseyip küçük kaplara paylaştırın ve üzerlerini cikolata rendesi, meyve ile süsleyin. 

Afiyet olsun.  

25 Ekim 2016 Salı

Peynirli Yumuşacık Pogacalar


Malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı ılık su

42 gr. Yaş maya

1 yumurta akı

Tuz

4 su bardağı un

İçi İçin:

Beyaz peynir

Maydanoz


Üzerine:

Yumurta sarısı


Hazirlama:

Yogurma kabına unu alıp ortasını acin.

Sıvı malzemeyi ortaya, kuru malzemeyi una ekleyin.

Yaş mayayi suyla yumuşatarak eritin ve yumuşak bir hamur yogurun.

Hamuru sarıp sarmalayip ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alıp tatlı tabağı büyüklüğünde acin.

Açtığınız hamuru eş ucgenlere bölüp geniş uca peynirli içten koyup rulo yapın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp sarı haşhaş serpin.

Soğuk fırına verip 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun.


22 Ekim 2016 Cumartesi

Ayvalı Kurabiye


Aslında hepimizin yıllardır severek yapıp yediği elmalı kurabiyenin ayvali halidir kendileri. Bir tepsisini klasik şekliyle yaptim, bir tepsisini de büyük aycorekleri şeklinde.


Malzemeler:

Hamuru için: 

250 gr oda isisinda tereyağ 

1 çay bardağı yoğurt 

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 çay kaşığı limon suyu

3,5 su  bardağı un

1 paket kabartma tozu 

1 paket şekerli vanilin 


Ici için: 

3 adet orta boy ayva

1 çay bardağı kuru üzüm 

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 

1 tatlı kaşığı tarçın 

2 yemek kaşığı toz şeker  

Üzeri için: 

Dövülmüş fındık 



Hazirlama:

Tereyagina sıvı malzemeleri ekleyin yogurun.

Sonra da kuru malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yogurun.

Hamuru buzdolabına kaldırın dinlensin.

Ayvalari rendeleyip toz sekerle birlikte az ateşte bir iki dakika çevirin. 

Ocağı kapatıp tarçın, kuru üzüm ve cevizleri ekleyip karıştırın. 

Hamurunu üç parçaya bolun.

Tezgahı çok az unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açıp eş ucgenlere bolun .

Geniş uca ayvali içten koyup rulo yapın ve ay coregi şekli verin.

Kurabiyeleri dövülmüş fındığa batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 

Önceden isitilmis 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.



 


18 Ekim 2016 Salı

Trilece

Bizim evde trilece sayin Fatih Güllü'nun recetesiyle pisiyor.

Malzemeler:

Keki için:

  1. 5 yumurta
  2. 250 gr şeker
  3. 2 paket kabartma tozu
  4. 300 gr un

Şerbeti için:

  1. 1 lt süt 
  2. 500 ml  krema 
  3. 100 gr toz şeker

Karamel sos için:

  1. 4 yemek kaşığı toz şeker 
  2. 1 yada 2 yemek kaşığı tereyağı
  3. 200 ml krema

Hazırlanışı

  1. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
  2. Keki hazırlamak için yumurtanın beyaz ve sarılarını ayrı ve kuru kaplara alın.
  3. Yumurta aklarına bir çimdik tuz ekleyin ve katı bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
  4. Her seferde bir yumurta sarısı ekleyerek çırpmaya devam edin.
  5. 250 gr şekeri ekleyin ve 30 sn kadar çırpmaya devam edin.
  6. kabartma tozunu ekleyin ve 1 dk çırpın.
  7. Unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, spatula ile dipten yüzeye doğru karıştırın ve tekrar mikser ile 2 dk çırpın.
  8. 20cm ye 30 cm boyitlarinda 4cm derinliginde tepsinin sadece tabanını ve uzun yan kısımlarını kaplayacak şekilde ölçüp kestiğiniz yağlı kağıdı tepsiye yerleştirin ve harcı tepsiye eşit olarak yayın. Tepsiyi tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarını yüzeye çıkarın ve bir kürdan ile onları patlatın.
  9. Önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 30 dk pişirin.
  10. Kek pişerken süt, krema ve şekeri birlikte karıştırarak kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  11. Fırından çıkan keki tepsiden çıkarın, kenarlarını ve üstteki kabarık kısmı her yer eşit olacak şekilde traşlayın.
  12. Pişerken üstte olan kısmı bu kez  alta gelecek şekilde baska bir tepsiye ters çevirerek yerleştirin.
  13. Şerbet ve kek ılıkken şerbeti yavaş yavaş dökün.
  14. Bu arada karameli hazırlamak için tencereye şekeri alın ve karıştırarak eritin.
  15. Eriyen şekere tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin.
  16. Kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin, bu esnada şeker katılaşacaktır, endişelenmenize gerek yok, karıştırmaya devam edince şeker ve krema karışacaktır.
  17. Kıvam alınca kapatın ve ara ara karıştırarak ılınmaya bırakın.
  18. Soğumasını beklemeden ılık ve hala akışkanken tatlının üzerine eşit şekilde dökün ve buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun. 
Orjinal tarif bu şekilde. Ben karamel sos yerine çikolata soslu yaptim.


13 Ekim 2016 Perşembe

Bademli Kurabiye



Malzemeler:


100 ve tereyağ

1.5 türk kahvesi fincanı pudra şekeri

1/2 fincan siviyag

1 yemek kaşığı nisasta

1 tepeleme fincan dövülmüş badem

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Hazirlama:

Tereyagina pudra şekeri yedirilir .

Sonra diğer malzemeler eklenerek yogurulan hamur stretch film arasında yarım santim kalınlığında açılır.

Su bardağı ile kesilen hamurla yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

Önceden isitilmis 200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

10 Ekim 2016 Pazartesi

Cevizli Tarcinli Kurabiyeler


Malzemeler:

200 gr. Oda isisinda tereyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket şekerli vanilin

1 paket kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Üzeri Icin:

5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı  tarcin

Hazirlama:

Oda isisindaki tereyagina pudra şekerini yedirin.

Sonra zeytinyağı ve diğer malzemeleri ekleyin.

Ama unu kontrollü ilave edin. Kulak memesinden yumuşak ele yapismayan bir hamur olacak. Hamur katı olursa kurabiyeler ağızda dagilmaz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden isitilmis 200 derece fırında hafif pembelesmeye yüz tutana kadar pişirin.

Pişen kurabiyelere ilk sıcağı çıktığında pudra şekeri tarçın karışımından eleyin.

Afiyet olsun.





3 Ekim 2016 Pazartesi

Yer fıstıklı Cookie


Üst uste gelecek üç kurabiye tarifinden ilki yer fıstıklı cookie.

Yerfistikli kuki

Malzemeler:

1 türk kahvesi fincanı esmer şeker

125 gr oda isisinda tereyağ

1 yumurta

3 dolu yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi

1/2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Aldığı kadar un

1 fincan bitter kuvertur

Hazirlama:

Esmer şeker ve tereyağ birlikte çirpılır.

Yumurta ve fıstık ezmesi eklenerek tekrar cirpilir. (Ezmeyi kızım yapmisti)

Una kabartma tozu ve karbonat katılarak kontrollü bir şekilde eklenir. Kulak memesinden yumuşak, ele yapısmayan bir hamur olacak.

En son da bitter kuvertur eklenir ve şekil verilerek yağlı kağıt verilmiş tepsiye dizilir.

Önceden isitilmis 210 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.


28 Eylül 2016 Çarşamba

Üzümlü Fıstıklı Tatlı Corekler


Baharatlı ve tatlı çörek sevenler için bu tarif. Mutfak Rehberi Dergisi'nin 97 yılı ocak sayısında aslında grissini iken benim mudahalemle corege donustu.

Malzemeler:

4.5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü
1 yemek kaşığı biberiye yaprağı
50 gr. dolmalik fıstık
25 gr. Yaş maya
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1+3/4 su bardağı ılık su
Bir tutam tuz


Hazirlama:

Unu yogurma kabına  unu alın.

Biberiye yapraklarını tavada yağ koymadan kavurun. Ateşten alıp zeytinyağı ile karıştırın.

Üzümleri biraz sıcak suyla islayin.

Dolmalik fistiklari irice kiyin.

Yağlı biberiyeyi, suyunu suzdugunuz üzümleri, dolmalik fistiklari unun ortasına toz şeker ve tuzu una ekleyin.

Mayayi ortaya alıp ılık suyla gümüş atıp erigin ve ortadaki sıvı malzemeden başlayarak hamuru yogurun.

Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Dinlenen hamuru tekrar yoğurup hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparin. Sonra uzun yuvarlaklar yapıp kendi çevresinde döndürerek fotoğraftaki gibi şekil verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden isitilmis  200 derece fırında pişirin.

Dilerseniz pudra şekeri de serpebilirsiniz yerken.

Afiyet olsun.

15 Eylül 2016 Perşembe

En İyi Kurabiye Tarifleri





Hepimiz için çay saatleri oldukça önemlidir. Yeri geldiğinde en önemli paylaşımlar, fikir alışverişleri bir çay saati döngüsü etrafında sonuçlanır. Hal böyleyken de elbette çay saatini tatlı bir zaman dilimine dönüştürmek oldukça önemlidir. Özellikle misafirlerini kendi yaptığı lezzetler eşliğinde ağırlamaktan hoşlanan bizler için, çayın yanına yakışan en önemli lezzetlerin başında kurabiye gelir. Eğer evde hazırda bir şey yoksa ve misafirleriniz az sonra kapınızı çalacaksa, kısa sürede hazırlayabileceğiniz kurabiyeler ile misafirlerinizin hem midesine hem de gözüne hitap etmiş olacaksınız.

Kısa sürede en iyi lezzeti yakalamak adına çok fazla kurabiye tarifi ile ilgilendiğimi söylemeliyim. Tatlı ve tuzlu kurabiye tarifi konusunda kitap yazabilecek kadar deneyime de sahibim. Yine de farklı tatlara her zaman açık olduğum için sık sık yeni tarif araştırmasına girerim. Yine internetten kurabiye tarifi ile ilgili araştırmalara girmiştim ki lezzet.com sitesini keşfettim. Özellikle görsellerindeki güzellik ve tariflerin pratik şekilde anlatılması kesinlikle beni cezbeden unsurların başında geliyor. Hem servis ederken görsellik açısından neler yapılabilir diye düşünmek zorunda kalmıyorum hem de tarifleri o denli pratik ki zaman ve malzeme açısından hiç zorluk yaşamıyorum. Bir insan daha ne isteyebilir ki.

Eğer damak lezzetlerimiz aynı ise kurabiye tarifi içinden Damla Sakızlı Beyaz Kurabiye sizin de favoriniz olmaya kesinlikle aday olacaktır. Hem çay hem de kahve keyfinin yanında lezzeti ve görselliği ile harika bir tat. Eğer tatlı kurabiye tarifi değil de tuzlu kurabiye tarifi arıyorsanız tuzlu kurabiyeler sizin için kesinlikle biçilmiş kaftan. Üstelik görünüşleri itibari ile de pastaneden aldığınız kurabiyelerden hiçbir farkı yok. Tek fark evde kullandığınız kaliteli ve sağlıklı malzemeler ile yapıyor oluşunuz.

Sadece kurabiye tarifi değil, lezzet.com sitesinde aklınıza gelen veya merak ettiğiniz her türlü tarife ulaşmanız mümkün. Özellikle benim gibi bol bol misafir çağıran biriyseniz lezzet.com sitesindeki tarifler ile hem masanızı hem de midenizi doldurabileceksiniz. Siteye girdiğinizde mutlaka bütün kategorilere göz atmalısınız. Eminim ki siz de benim gibi birçok püf noktası edinip hayatınızı çok daha kolaylaştıracak bilgiler edineceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

30 Temmuz 2016 Cumartesi

Basit ve Şık Bir Sütlü Tatlı



Bir litre yani beş su bardağı soguk sute iki buçuk Turk kahvesi fincanı un, iki buçuk Turk kahvesi fincani toz şeker ekleyerek iyice cirptim. Sonra orta ateşte karıştırarak koyu bir muhallebi pisirdim. Bir paket şekerli vanilin, iki yemek kaşığı da tereyağ ekleyerek cirptim tekrar. Sonra islattigim silikon kalıplara döküp buzdolabında dört bes saat beklettim. Kaliptan cikarip rende hindistancevizine buladım. Toz fıstık ve çikolata sosla da  susledim. Aslında çikolata soslu yalancı tavuk göğsü tatlisinin muhallebisidir kendileri.  Demem o ki: bazen fazla vakit harcamadan basit bir reçeteyi alımlı ve şık bir hale getirmek mümkündür. 

15 Temmuz 2016 Cuma

Yarın Cumartesi


Yarın cumartesi. Kahvaltı sofraniza ev yapımı bir tat katmak isterseniz diye. Hani bazen aldığınız zeytin pek de hoş gelmez damaginiza sürünür öyle gunlerce, buzdolabı ve masa arasında gider gelir... Hamur işlerinde kullanayim bari dersiniz. Çekirdeklerini ayiklayip biraz zeytinyagi, az kekik, az biberiye, bir dis sarimsakla biztlatin rondoda. Olsun size zeytin ezmesi en kralindan, en katkisizindan diyorum ben de. Yerken limon da sıkarsınız . Guzel olur. Yarin cumartesi.

12 Temmuz 2016 Salı

Peynir & Ekmek


Peynirleri cesnilendirmeyi seviyorum. Aydın 'in cingen pilavı gibi yani. Cokelegi domatesli falan bir nevi salataya çevirirler. Ben de peyniri yakistirdigim tatlarla harmanlayiveriyorum. Benimki tam yağlı bir köy tulumu ; reyhan, ceviz, közlenmis kırmızı ve yeşil biberler... Zeytinyağı da kaldırır, belki corekotu... Mis kokulu çay,  ekmek ve kitap.

17 Haziran 2016 Cuma

Çilekli Limonata ve Serin, Hafif Bir Yaz Pastası

Sıcak yaz günleri için serin iki tarifim var bugün sizlere. Meyveli ve çok hafif bir pasta, yanında da çilekli limonata.

Çilekli limonata için; yarım kilo çileği rastgele dograyip, üzerine iki limonun kabuğu rendesini ve kalan kabuğu soyduktan sonra da limonlarin kendisini dograyip karistirmaniz, dilerseniz iki kaşık sekerle birlikte buzdolabına kaldirmaniz yeterli. Dört beş saat unutun. Bu süre sonunda çıkarıp blendirla biztlatin. Sonra iki üç su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın. Tadına bakın. Dilediğiniz gibi ayarlayın; sekerle, kullanmiyorsaniz balla, agave şurubu ile... Ben suzmedim ev halkı sorun etmez, posalı daha iyidir hem. Incecik bir tulbentle suzebilirsiniz de.

Pasta için kullandığım krema Fransız Bavyera Kremasi.  Öyle adını duyunca korkmayın. Her evde olan malzemelerle, çok da kolay. Tarif Buddy Valastro'ya ait. Benim icin çok işlevsel bir krema. Pastalarda , tartlarda,  kupta tatlilarda kullanıyorum.

Malzemeler:
Krema İçin:

🍀1/2 litre süt
🍀3 yumurta sarısı
🍀1 su bardağı toz şeker
🍀2/3 su bardağı un
🍀1 paket şekerli vanilin
🍀1 yemek kaşığı tereyağ
🍀200 ml süt kremasi

Pasta İçin :

🍀1 paket kedi dili
🍀200 ml süt kremasi
🍀Dilediginiz meyveler
🍀1 paket Dr Oetker meyveli sos



Hazırlama :

Sütü kalın tabanlı bir tencerede ocağa koyun, ısınsın.

Yumurta sarilarini toz sekerle çırpın.

Isınan sütten bir kepçe alıp cirptiginiz yumurtalara ekleyin, sonra bir kepçe daha.

Şimdi unu katıp yeniden çırpın.

Sütten az az ekleyerek unlu karışımın ısısını sütle eşitleyin. Ve hepsini sute dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Bu arada hızla çırpın ki yumurtalar pismesin.

Şimdi ocakta karıştırarak kremayı pişirin. Göz göz olup koyulasinca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Buzdolabında beklemiş soğuk süt kremasini mikserleyip kabartin ve pişirip soguttugunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.

Şimdi pastanın yapımına geldi sıra. Kedi dili biskuvileri kelepçeli kalıbın kenaŕi yüksekliğinde kesin. Kalıbın kenarına dizin.  Kolay dizmek için  (devriliyorlar çünkü ) kestiginiz ve süte hur kere batirip cikardiginiz ufak biskuvi parçalarını önlerine destek yapın. Bu sekilde hem tabana hem kenara dizmis olacaksınız. Kenarlari sutle islatmiyoruz pastayı kaliptan çıkarınca sık durabilsinler diye.

Şimdi bikuvilerin uzerine bir sira krema döküp duzleyin. Ustune dilediginiz meyveleri minik dograyip döseyin. Muz, kayisi ve visne kullandim ben.

Meyvelerin üstüne bir sıra daha krema yayın.

Onun da üstüne iki yemek kaşığı pudra şekeri ile cirpilmis iki yüz mililitre süt kremasi yayın.

En üstüne çilekli limonatayi nisasta ile birazcık pisirerek elde ettiğim jöleyi yaydim ben. Dr Oetker'in orman meyveli sosu da gayet güzel. Paketteki tarife göre hazırlayıp üzerine yapabilirsiniz.

Sonra pastanız buzdolabinda beş saat beklesin. Dikkatlice kalıbı yanlardan açıp bir kurdele ile bağlayıp masaya getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.







14 Haziran 2016 Salı

Çiçek Miçek



Salatalarda çiçekler açtırmayı seviyorum. Taze ya da kuru meyveler katmayı da. Cok kalabalık olmasın; sade ve uyumlu olsun. Tabaktaki malzemelerin her biri ayrı telden çalmasın. Diri dursun; baygın baygın uzanmasın, pörsümesin lütfen. Yerken cıtırtı duyayım inceden. Yanındaki yemeği  tamamlasın. Dilerse tek başına bir öğün de olabilir pekâlâ. Sosunu yesin, sos bir yana malzemeler bir yana düşmesin. Bakınca için açılsın.

 Semizotunu çiçek sınıfına almazlar değil mi? Ben aldım. Yeşil elma kondurdum yanına, soğanim kırmızısından . Kurutulmuş turna yemişi bir avuç, cevizi de severim semizotuyla. Badem hele pek yakışır. Sosunda zeytinyağı, balsamik sirke, tuz...

Pembe, gönlüm sende.

2 Haziran 2016 Perşembe

Portakal ve Kişnişli Kurabiye


Narince; portakal ve kisnisin ahenkli uyumu ve evdeki küçük hanımın kalpli kalipta ısrarıyla gerçekleşen nefis kurabiyleri gururla sunar !

Malzemeler:

🍀100 gr oda ısısında tereyağ,
🍀1su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri,
🍀1 yumurta,
🍀 3tepeleme yemek kaşığı nişasta,
🍀1yemek kaşığı krema,
🍀1 portakalın kabuğu ince rendesi,
🍀1 tatlı kaşığı kişniş tohumu,
🍀1 paket vanilya,
🍀1 su bardağı+2 dolu yemek kaşığı yulaf,
🍀1,5 su bardağı un,
🍀 1 paket kabartma tozu

Hazirlama:

Sırayla yoguran kanında buluşan malzemelerle yogurulan hamur çok az un serpelenerek tezgahta açılır, kalipla şekil verilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pisirilir.

Afiyet olsun, çayınızın kahvenizin yanına yoldaş olsun.



9 Mayıs 2016 Pazartesi

Pastane Tuzlusu Bunlar




Eski defterlerde bekleşen, altın günlerinden, televizyonlardan alınan tariflerden biri bu tuzlular.  Dilediğiniz içle doldurun; peynir olur, patates, ıspanak,  kıyma, zeytin olur, zeytin ezmesi olur. Neyle isterseniz olur, annemin deyimiyle yüz agartir. Yapması da kolay. Malzemelerden de anlaşılacağı üzere kıyır kıyır, ünlü mamuller dukkanlarindan alınmış gibi.

Malzemeler:

200 gr. eritilmiş soğumuş tereyağ
1 çay bardağı siviyag
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazirlama:

Yogurma kabına unu alin ortasini havuz gibi açın.

Ortasına sıvı malzemeleri, una da tuz ve kabartma tozunu serpip ortadan baslayip kenarlardan alarak kulak memesi kıvamında bir hamur yogurun.

Cevizden biraz büyük parçalar alarak avucunuzda çay tabağı büyüklüğünde açın.

İç harcini koyup kapatın,  avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam, corekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında guzelce kizarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.



4 Mayıs 2016 Çarşamba

Zeynep'in Enginarli Salatası




Sevgili Zeynep 'in Necla abla bu salatayı yap da enginar yemeyen enisteye yedir demesiyle aklima takılmıştı kendileri. Enginarları bol limonlu suda dirice hasliyorsun, biraz mısır, köz kapya biber, yeşil soğan, maydanoz, dereotu hepsi ince kıyım. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandiriyor üstüne de tereyaginda kızarmış hellim konduruyorsun. Bu kadar çabuk! Zeynep'in salatasinda esmer bulgur ve tere vardı. Ben katmadim , hellim ekleyiverdim.

 Eniste yedi mi ? Rakıyla güzelmiş, oyle dedi.




28 Nisan 2016 Perşembe

Tek Lokmalık Dereotlu Poğaça



Dönem dönem bazı tarifler bloglar arasında yapmayanı dovuyorlarmis gibi popüler oluyor. Birbirlerine üç aşağı beş yukarı benzer tarifler ortalıkta uçuşuyor. En son magnolia puding ve trileçede olmuştu. Ben fotoğraflarını beğendiğim ve okuma arkadaşlığı da ettiğim sevgili Canan'dan Instagram'da görüp isteye isteye reçetesini almış, fırınımla zun süren süren küskünlugumū bitirmiştim ki bir dereotlu poğaça furyası koptu. Bu güzelim reçete arada kaynamasın diyerek bloga eklemeyi erteledim durdum ben de. Yapın beğeneceksiniz çayınızın yanında.

Hem ben seviyorum arada böyle çaylı, dantelli hanım hanımcık fotoğraf çekmeyi ☺.


Malzemeler

2 Yumurta (1 yumurtanın sarısını ayırın)
150 Gr Tereyağ
1 Çay  Bardağı Zeytinyağ
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Avuç Dereotu
100 Gr Beyaz Peynir
1 Adet Kabartma Tozu
5 Su Bardağı Un

Yapılışı
Yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve krema kıvamına getirin. İçine sıvı yağ,sirke ve yoğurdu ekleyin. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyip bu sıvı karışımın üstüne kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. İnce ince kıydığınız dereotunu da hamura katıp biraz daha yoğurun. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar alın içine peynir koyup kapatın. Kıyır kıyır olacağı için tek lokmalık poğaçalar yapmaya özen gösterin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Minik poğaçaların üstüne yumurta sürün 175 önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
NOT: Çok çabuk pişiyor ve sıcakken enfes oluyorlar. Bu yüzden hazırladığınız tepsiyi misafirleriniz geldiğinde bile fırına sürebilirsiniz.

Afiyet olsun Tarifin aslı burada

19 Nisan 2016 Salı

Şekerpare




Lezzetli bir şekerpare tarifi ariyorsan döne dolana arastirmaya, riske girmeye gerek yoktur. Tutmayan receteler malzeme ve emek israfıdır. Sinir bozar, mutsuz eder. Güvendigin bir komşu tarifi bulman yeterlidir. Fotograf onaylıyor değil mi söylediklerimi? Tarifi sevgili Selma Hanim'dan aldım :

MALZEMELER:

125 oda sıcaklığında tereyağı 
2 adet  yumurta ( 1 tam, diğerinin akı)
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım  su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( 3 su bardağına yakın)
Şerbeti için:
5 su bardağı su
4 Su bardağı şeker
yarım  limon suyu

YAPILIŞI:

Şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri alıp 10 dakika kadar kaynatıp limon suyunu  ekleyin  ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Hamuru için, yoğurma kabına  yumurtaları, oda sıcaklığında yumuşamış  tereyağı, sıvı yağ, irmik, pudra şekerini alıp karıştırın.
Azar azar unu ekleyin, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oval şekil verin.
Yağlanmış fırın tepsisine aralılarla dizin
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla boydan boya çizikler atın.


Önceden ısıtılmış   180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Pişen şekerpareleri tepsiden almadan sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün.( Şekerparler pişince başka bir tepsiye almayınız! Fırın tepsisinin sıcaklığı ile şerbeti çekiyor).
Bir kaç saat dinlenmesini bekleyin.
Üzerini dövülmüş antep fıstığı veya cevizle süsleyin.

http://mutfakvetatlar.blogspot.com.tr/2015/07/sekerpare-bayram-tatlisi.html?m=0

4 Nisan 2016 Pazartesi

Limonlu Kurabiye



Uzun zamandır bu kadar hızlı tarif eklememistim. Dün pisirdim, bugün fotoğrafladım ve yazıyorum.
...

Dün böyle başlayıp yarim bıraktım yine. En iyisi sevgili okuyucu, mazeretlerimi sıralamadan bu basit, bu limonlu, bu  leziz kurabiyelerimin tarifini yazayim sadece. Bir sonraki posta allah kerim diyerek.

Malzemeler:

110gr tereyag
1/2 su bardağı nişasta (buğday ya da mısır farketmez)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 limonun kabuğu rendesi
1 paket şekerli vanilin
1paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Hazırlama :

Oda ısısında tereyagina önce pudra şekeri eklenerek iyice yedirilir.  Sonra sırasıyla nisasta, yumurta, limon kabuğu,  vanilin. En son da kabartma tozu ile birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenir. Yogurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınarak avuç içi ile yuvarlanir. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pisirilir. Pembelesmeden, küdan testini geçince alınır. 

Biraz sıcağı çıkınca bolca pudra şekerine bulanır.  Ben kurabiyenin şeker oranını az tuttum. Bir de pudra şekerine bulandigi için. Bana sorarsanız gayet iyi oldu. Siz dilerseniz arttirabilirsiniz.

Afiyet olsun. 



26 Mart 2016 Cumartesi

Kakuleli, Zencefilli, Tarçınlı Yağmurlu Gün Bisküvisi



Karanlık ve yağmurlu günleri sevmem. İçim daralır, nefes alamam. Depresyona hazırımdır, meylim vardır. Öyle kolay kolay da geçmez içimin darlığı. Ertesi gün olur da güneş doğarsa ancak. Yaptığım ettiğim de karanlıktır biraz böyle günlerde. Adettendir diye, herkes yapıyor diye de yapmayı sevmiyorum bazı şeyleri. Baharatlı kurabiyeleri, bisküvileri karlı günlerde yapmaktan söz ediyorum. Evdekilerin akşam çayının yanına atıştıracak bir şeyler aramaları da rahatsız edici olmaya başlamış ufaktan. Sitemkar olmuşlar, neyse vaktin yoksa hazır alalım bari demeler... Hava kapalı, içim dar belki iyi gelir umuduyla mutfağa dalma hali. 100 gram oda ısısında tereyağı ile başlamak da benim adetimdir kurabiyeye, bisküviye. 1 su bardağı pudra şekerini yediririm tereyağına, bir yumurta, buzdolabında paketi açılmış krema var ondan da iki yemek kaşığı katayım bari, bir buçuk tepeleme yemek kaşığı dolusu buğday nişastası, gevreklik etkisi bekliyorum kendisinden. Yulaflı olsun, o da bir su bardağı dolusu yetsin. Baharatlar: bir çay kaşığı kakule, bir çay kaşığı karanfil döveyim, kabuklarını, çerini çöpünü ayırayım. Neden daha fazla katmıyorsun? Cesaretim yok, du bakalım. Bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı toz zencefil. Nasıl? Güzel di mi? Cesur eğilim, hem çok aram da yok ama yarım çay kaşığı da yenibahar katacağım ben. Şöyle alttan alttan hissettirsin kendini. Şimdi un ekleyelim; bir su bardağı artı iki tepeleme yemek kaşığı dolusu unu kabul etti hamur. Unla birlikte bir paket de kabartma tozu katıldı tabii. Oldu oldu güzel kokuyor. Toparlayıp buzdolabına atayım biraz, kendine gelsin. Bir iki saat sonra aldım, strech film arasında yarım santim kalınlığında açıp kalıpla kestim, yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Fırınım 200 derecede ısınmış. Çabucak piştiler, soğudukça sertleştiler. Koku mis. Tadına bakmak için sabırsızlanıyorum tabii. Tadına da vermişim on numara beş yıldız. Bir kahve yapayım, uzatayım ayaklarımı. Kitabım da gelsin. Biri depresyon mu dedi?



2 Mart 2016 Çarşamba

Fıstık Ezmeli Kurabiye



Yaşım ilerledikçe anneme benzediğimi söylüyor evdekiler. Sanırım haklılar. Sanırım kızlar ne kadar anneme benzemeyeceğim dese de büyüme sürecimizde annenin bakışı, görüşü, duygulanımları, tepkileri, ''kullandığı özlü sözler'' bir şekilde gizlice kodlanıyor içimizde bir yerlerde. Yıllar geçtikçe annemin çocukluktan kadınlığa geçiş sürecimi baltalayan, neşemi, coşkumu söndüren, nefes aldırmayan hallerine kızgınlığım nispeten hafifliyor. Ondaki değişimi görmek, torunlarına daha sevgiyle, anlayışla yaklaşması içimde sitem duygularını yeşertiyor. Ama ben de büyüyorum ve hep sitemle, hep kızgınlıkla yaşanmıyor, biliyorum. Hepsini bir yana bırakıp dilime annemden geçmiş evvel zaman benzetmelerini kullanmak hoşuma gidiyor. -Hah! diyorum. Nasıl da cuk oturdu, nasıl da lazım şimdi bu laf buraya. - Keyf onda köy Memed Ağa'da! diyiveriyorum mesela cebindeki son parasını sinemaya verip eve yürüyerek gelen oğluma. Tuttuğun banaysa öğrendiğin kendine demiyorum, demeyeceğim! Yardım istediğimde Ayşesu hatırlatıyor bu lafı ve gülüşüyoruz sadece. Evlat senin ama göğnü senin olmuyo diyorum zaman zaman. Hem yeri geldiğinde  kullanma ihtiyacı duyuyorum, hem hoşuma gidiyor, hem de belki diyorum tıpkı bende olduğu gibi çocuklarımın da içlerinde bir yerlerde beklerler kullanılmak için. Bir çeşit aktarabilme kaygısı da var yani. Yalnızca bu mu kültürün aktarımıyla ilgili kaygılarım? Onlar turşu da kursunlar, tarhana da yapsınlar isterim ben. Yaparlar mı acaba? Besinler bu kadar hızla kirlenir, yemek yemek bir yanda özentili bir gurmeliğe dayanır, bir yandan hızlı olsun, olsun da bitsin, yorulmayalım, aman canım ne uğraşalımcılık genel geçer olmaya yüz tutmuşken. Umarım yaparlar, severler benim kadar olmasa bile. Mesela Ayşesu geçenlerde fıstık ezmesi yapacağım deyip ufak çaplı bir internet araştırması sonucu evdeki fıstıkları üşenmemiş soymuş, biraz bal ve pekmez, biraz da zeytinyağ ilavesi ile blendır bızztlatması kolaylığıyla kendi yer fıstık ezmesini yapmıştı. Birkaç gün sonra da anne bundan kurabiye yapalım demişti. Daha önce blogda tarifini verdiğim çikolatalı, fıstıklı ve yulaflı kurabiyeler gibi olsun demişti. O yoğurma kabının başına geçmiş, ben malzemeleri eklemiştim. 100 gr oda ısısında tereyağına fıstık ezmesindeki şeker miktarını da göz önüne alarak 3/4 su bardağı şeker ekledim, yoğurarak yedirdi. Sonra üç dört dolu yemek kaşığı fıstık ezmesi, bir yumurta, iki yemek kaşığı buğday nişastası, bir buçuk su bardağı yulaf, yarım paket şekerli vanilin, bir paket kabartma tozu, aldığı kadar da un ekledim, o yoğurdu ince güzel elleriyle yapışmayan bir hamur oluncaya kadar. En son da damla çikolata kattık, hamuru boyamasın, içinde tane tane dursun diye. Şekil verdi ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdi yine öptüğüm elleriyle. 210 derece fırında pişirdik yakmadan, kızarmadan. Fırından çıkınca dağılırlar kürdan testini geçtiyse pişmiş demektir dedim ona. Bak, durdukça sertleşecek, kırılmaz olacak. Evladına bildiklerini aktarmak güzel şey. Biliyorum sadece rehber olabilirim onlara. Onlar hatalarından da öğrenecekler, deneye yanıla. Benim yap et demem boşa. Evlat senin ama göğnü senin olmuyo der annem...                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

9 Şubat 2016 Salı

Uzat Ayaklarını



Blog yazan arkadaşlarım bilirler ki; blogunuzla ilgilenememek huzursuzluktur. Tee yazdan hazırlayıp fotoğrafladığınız tarifi bile ekleyememişseniz, hem de bahar yaklaşıyorsa, tembelliğinize de kızarsınız, yemekten söz etmekten utandıran ülke gündemine, bir yarımız savaşın ortasında göç eder, tarumar olurken diğer yarımızın kör sağır gündelik hayatına devam ediyor oluşuna da. Aklınızın bir köşesinde hep vardır, girip bir çift söz söylemek, fotoğrafa bakıp sıcak yaz akşamlarını hatırlamak, serin kompostoları, meyve kokularını, komşudan gelen kızarmış bahçe biberlerinin kokusunu, deniz kokusunu, öğle üzeri gölgelikte içilen kahveleri, sevgiliyle sohbetleri, fal kapatıp gülüşmeleri... Ama hayat izin vermez, yükü ağır, omuzlar çökmüş.. Biraz toparlar bizi işte o tatlı anları düşünmek. Biraz toparlar gelip de anlatmak, dökülmek...

Hoş her şeyi dökemezsiniz ortalık yere öyle. Sosyal medya dedikleri mecralarda günümüz gecemiz ortalık yerde. Ama sanırsın güllük gülistanlık. Aileler mutlu, yüzler güleç, oohh yedik içtik, keyifler bizde. Kan kusar kızılcık şerbeti içtik deriz di mi? Gerçi bu konular da pek iç açıcı değil, hem yeri değil, zamanı değil. Dökülmüş birden. Oturup açacak ne iştahım var ne zamanım.

Oturmuşken klavyenin başına daha da dökülmeye kalkarsam nerelere varır ucu bilemiyorum. Bi durup silkeleyeyim eteklerimi, saçlarımı bi havalandırayım, çayımdan bir yudum alıp fotoğrafa geleyim en iyisi.

Hımm gelmeden önce... Oturup gözetleyememiştim İnstagram şeysini. Ama bakınca düşündüm ki biz de boşa bloga yazalım diye uğraşmışız mirim. Hamarat hanımlar sabah akşam pasta börek hamur işi tarifiyle donatmışlar etrafı. Biz niye ille de blogum diyoruz? Yok yok iyi ediyoruz, güzel böyle. Blogum benim emeğim, blogum benden yarına kalacak. İyi iyi...

Kabak demiştik sahi! Yazın sütçümün getirdiği yaz bahçelerinin kabakları. Tarif Şef Alex Guarnaschelli'ye ait. Köfte patates yanına da olur, et yemekleri yanına da. Yanına bira da yakışır, portakal suyu, ayran da, yoğurt da. Kabakları soymadan uzun uzun dilimliyor, üzerlerine tuz serpeleyip, limon kabuğu çekiyoruz rendenin incecik tarafıyla. Sonra tezgaha üç tabak koyuyoruz yan yana; birine azıcık su ekleyerek çırptığımız yumurta, birine un, birine de galeta unu. Galeta unlu olana az da parmesan rendeliyoruz, yoksa olmasa da olur. Kabakları önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta ununa bulayıp bir ızgaraya diziyoruz. Sonra hepsi kabakların üzerini tutsun diye buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda bol kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıyor, biraz da tuz serpiyoruz.

Bu dağınık duran sohbeti hoş gör değerli okuyucu. Canını sıktıysam affet. Kabakları yap, uzat ayaklarını, al eline biranı, ayranını... Boşver beni...



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin